Colled Sylweddol o Ddŵr-Fitaminau Toddadwy: Mae'r broses sychu (yn enwedig sychu tymheredd uchel) yn arwain at ddadelfennu rhannol neu ocsidiad dŵr-cydrannau hydawdd fel fitaminau C a B. Er enghraifft, mae sbigoglys ffres yn cynnwys tua 28 mg o fitamin C fesul 100g, a all ostwng 30% -50% ar ôl sychu.
Cadw Mwynau a Ffibr Deietegol yn Dda: Mae gan fwynau fel calsiwm, haearn a photasiwm, yn ogystal â seliwlos, strwythurau sefydlog ac nid ydynt yn cael eu heffeithio i raddau helaeth ar ôl sychu, gan fod ffynonellau effeithiol o elfennau hybrin ar ôl.
Colli Gwrthocsidyddion yn Rhannol: Gall gwrthocsidyddion fel carotenoidau a pholyffenolau gael eu dinistrio gan dymheredd uchel a chyswllt ag ocsigen, ond gall -rhewi tymheredd isel-dechnoleg sychu leihau'r golled hon.